Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la diarrea es una de las principales causas de muerte en menores de cinco años: cada año se lleva cerca de 2 millones de niños.
Fundamentalmente, la diarrea estival se debe a las altas temperaturas, a la contaminación de los alimentos, a la alteración de la cadena de frío de los mismos y fallas en la conservación.
 La contaminación de los alimentos puede llevarse a través del aire (saliva, al hablar o estornudar), por las manos (especialmente las uñas), por el agua no potable o mal tratada, por los utensilios de la cocina (repasadores, cubiertos, ollas, tablas, etc), por animales domésticos (gato, perro, insectos) y por los alimentos que compramos en mal estado.
Hay que conocer Las reglas básicas de salud para  su prevención y tratamiento.
• Los alimentos de mayor riesgo son aquellos denominados perecederos, es decir  los que necesitan para su conservación mantenerlos siempre a temperaturas bajas ( heladera o freezer).  Ejemplo: los lácteos como la leche fluida, yogurt, quesos untables y frescos; Carnes de todo tipo (vacuna, pollo, pescados, cerdo, etc), fiambres, embutidos,  pastas frescas, helados, aderezos, conservas caseras, etc.
Cómo prevenirlas: medidas generales
• Lavarse con frecuencia las manos, en especial antes de comer y preparar la comida.
• Lavar muy bien frutas y verduras.
• Refrigerar correctamente los alimentos cocidos (no deben permanecer más de 15 minutos fuera de la heladera).
• Debe cuidarse especialmente la higiene en las colonias de vacaciones y las piletas.
• Evitar compartir cubiertos y vasos.
• Evitar los areneros y peloteros, zonas frecuentes de transmisión.
• Para los bebés que gatean, mantener sumamente aseado el piso y limpiar con frecuencia sus juguetes.
Cuidados básicos en el hogar
• Beber líquidos seguros (agua potable o mineral) y sales de rehidratación.
• Evitar el consumo de leche en diarreas moderadas a intensas.
• En bebes, no abandonar la lactancia
• Seguir una dieta astringente (arroz, fideos, carne magra a la plancha, papa, manzana).
• No automedicarse con antidiarreicos de venta libre, ya que ciertas infecciones pueden empeorar con su uso.

 Mas consejos:
• Emplear agua potable para cocinar o realizar un buen tratamiento de la misma ( 2 gotas de lavandina por litro de agua o hervirla durante 5 minutos).
• Al comer en lugares públicos, no consumir alimentos expuestos al aire y a la temperatura ambiente (sándwich, lácteos, etc).
• Calentar suficientemente los alimentos ya cocinados.
• Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados (ej. en las tablas, utensillos).
• No utilizar latas abolladas o hinchadas,
• No utilizar huevos cascados o demasiados sucios,
• Lavarse bien las manos, con jabón y cepillo para uñas antes de cocinar,
• No estornudar ni toser sobre las preparaciones,
• Recogerse el cabello y cubrir cualquier tipo de herida antes de cocinar.

 Para los bebés o niños:

• No dejar restos de alimentos en los biberones.
• Utilizar siempre agua segura (potable o tratada).
• Higienizar correctamente las tetinas, biberones y chupetes.
• No guardar los biberones con leche para ser utilizada horas más tarde.

¿Cómo hay que guardar los alimentos en la heladera? 
• Asegúrese que la temperatura de la heladera tenga entre 4 y 5° C.
• Coloque los alimentos cocidos en la parte superior de los anaqueles.
• Cubra con un film especialmente los alimentos cocidos.
• Coloque las carnes, pollos, pescados y mariscos en recipientes para evitar que líquidos de éstos puedan caer sobre otros alimentos.
• No llene en exceso la heladera para que el aire frío circule con facilidad.
• Utilice recipientes poco profundos y en lo posible troce las piezas para facilitar el ingreso del frío.
• Refrigere en forma inmediata las comidas sobrantes.
• Carnes crudas: envuélvalas con film permeable al oxígeno y semipermeable a la humedad.
• Carnes picadas crudas: consúmalas en el día.
• Pescados y mariscos frescos: preferentemente, congelar.
• Huevos crudos con cáscara: no lavar para almacenar.
• Verduras y frutas frescas: consérvelas bien ventiladas, evite la condensación de humedad, use bolsas especiales. No lave antes de refrigerar.
• Manzanas y cítricos: en bolsas perforadas o sin envolturas.
• Lácteos y embutidos, leches y cremas abiertas y jugos abiertos:
mantener en su envase original.
• Enlatados abiertos: trasvasar a un recipiente limpio.
• Evitar conservas caseras: son de alto riesgo
Cuanto tiempo duran los alimentos en la Heladera?
  

• Ojo!!  la manipulación puede comenzar fuera de casa; por lo tanto hay que conocer donde comprar, leer las fechas de vencimiento y llevar  los alimentos rápidamente a la heladera para no cortar la cadena de frío.
• En caso de diarreas Consulte con su medico!!!!